Die Gäste des umbrischen Palazzo Seneca mit seinen 24 Zimmern können an einer geführten Wanderung um Norcia teilnehmen und Kräuter, Blumen und Wildfrüchte sammeln, um sie bei einem Kochkurs nach der Wanderung in traditionelle herzhafte Gerichte, Sirupe und Kräutertees zu verarbeiten.
Der Palazzo Seneca in Umbrien ist viel mehr als nur ein Hotelaufenthalt. Man wird in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert verwöhnt, der sich seit 1850 in der liebevollen Obhut der Familie Bianconi befindet. . Das von lokalen Handwerkern restaurierte Herrenhaus empfängt die Gäste mit 24 individuell eingerichteten Zimmern, einer Küche mit frischen Kräutern aus dem Garten und im Keller gereiftem Pecorino-Käse. In der Bibliothek kann man in alten Texten stöbern oder am Tennisplatz ein Tennismatch spielen. Zu den Aktivitäten, die das ganze Jahr über angeboten werden, gehören umbrische Kochkurse, Besuche bei Restaurantanbietern, Reiten, Rafting und Trüffelsuchen – es wird nie an Aktivitäten mangeln